Restaurante y marisquería Casa Vella, situada en el número 1 de la calle Pescadería
El restaurante de Vigo más destacado en TripAdvisor: gastronomía gallega con 30 años de historia
Durante más de 30 años, este restaurante familiar situado en la calle Pescadería se ha diferenciado por su trato al cliente, su cocina y, ahora, por su amplia selección de vinos
Podría interesarte: El restaurante de Chapela donde saborear los productos de las Rías Baixas a pie de playa
Las viguesas y los vigueses no tienen en gran aprecio la calle Pescadería; consideran A Pedra como un "territorio de turistas". Pero en ella se esconde una joya de la gastronomía viguesa, el restaurante más destacado por TripAdvisor.
Se trata de Casa Vella, un negocio familiar con 30 años de historia en el que ya trabajan los nietos de los fundadores. "Mi abuelo era músico en la Orquesta de los Magos de España, pero tampoco daba mucho dinero y empezaron este proyecto", relata Pablo, nieto y actual camarero.
Sus abuelos fundaron en 1989 lo que se convertiría en el negocio de la familia. "Esta calle siempre estuvo relacionada con el tapeo, con las ostras, pero mis abuelos y luego con mis padres siempre quisimos hacer esto cada vez más un restaurante", explica Pablo.
Restaurante Casa Vella, en la calle Pescaderías de Vigo
En este proceso, el trabajo de los padres de Pablo ha sido determinante. Él era artista gráfico y ella trabajaba en administración, pero no dudaron en seguir con la tradición.
"Mi abuelo paterno le dijo un día a mi padre que cómo se iba a meter en esto si no sabía ni abrir una botella", recuerda Pablo, que en los últimos años ha dejado su impronta en el restaurante familiar.
Se formó en sumillería y, además, le gusta "bastante el tema de los cafés". Así, Casa Vella puede presumir ahora de contar con una amplia selección de vinos y de ofrecer café de especialidad a sus clientes.
Selección de vinos de Casa Vella
Del tapeo con ostras al restaurante mejor valorado
"Al final el reclamo de esta zona son las ostras", afirma Pablo, que explica que, al no estar "justo detrás de las ostras" les ha obligado a buscar una alternativa para atraer clientela.
Entonces, tomaron un camino diferente al resto de locales de A Pedra. "Nos interesó más el formato restaurante, también porque nuestra personalidad va un poco más hacia eso", destaca.
De hecho, Pablo admite que llegaron a tener el "subtítulo de tapería", pero que ya no lo ponen porque no quieren ser identificados como tal. "Buscamos más el otro formato, que la gente disfrute de sus platos de un buen vino", detalla.
Interior del restaurante Casa Vella
Aun así, admite que en temporada alta "se complica", pero la gente es "bastante comprensiva" y buscan mantener cierto equilibrio. "Estamos contentos con esa dinámica", resume.
Casa Vella no deja de estar situado en una zona turística y los viajeros son bienvenidos en esta marisquería. Eso sí, a Pablo y su familia les da "rabia" que se les identifique con ser un local para el turismo.
El impacto de TripAdvisor
Hasta la pandemia, la opinión de los vigueses sobre Casa Vella no distaba mucho de los otros locales de A Pedra. Pero entonces apareció TripAdvisor y las buenas valoraciones que recibieron atrajeron a todo tipo de público.
"Esta calle está un poco crucificada y el tema de las valoraciones nos ha ayudado mucho", incide Pablo, que considera que la amplia selección de vinos, más de 140 variedades, también ha impactado en el crecimiento del restaurante.
Por otro lado, admite que las buenas valoraciones "también dan miedo" porque son "una responsabilidad". "Nosotros somos exigentes en lo que hacemos y nos preocupa no estar a la altura", recalca a Treintayseis.
Parece que estamos aquí intentando estafar y para nada
El problema son las malas reseñas, que no son muchas pero destacan sobre las positivas. Sobre todo, las que definen al local como un "restaurante de turistas".
"Te duele un poco porque sabemos que no estamos haciendo eso", se lamenta Pablo, que señala que no quieren ser "las Ramblas de Barcelona" ni "trabajar con esa dinámica".
El camarero entiende que haya opiniones negativas porque a veces "la comida no sale siempre igual" porque "no son máquinas", pero les molesta ser tratados como un local de categoría inferior. "Parece que estamos aquí intentando estafar y para nada", incide.
¿Cómo es la cocina de Casa Vella?
La cocina de esta marisquería es "sencilla", en palabras de la propia familia propietaria. Una cocina relacionada con el producto local, sin "platos extravagantes ni vistosos".
En Casa Vella se ofrece gastronomía gallega tradicional, de toda la vida. "Son platos que donde luchan es por su sabor", define Pablo.
"Lo que queremos es que la gente venga aquí y disfrute de la comida, intentamos adaptarnos a sus necesidades", añade para explicar que los gustos del turista y del local son diferentes.
Langostas que preparan en el Restaurante Casa Vella
La persona de Vigo y comarca tiende a pedir los arroces que tan bien trabajan o comida de cazuela, mientras que los extranjeros prefieren comer una mariscada para irse de Galicia con el estómago satisfecho.
Cambio de mentalidad sobre el oficio de hostelero
Si algo sorprende es el respeto hacia los empleados del local, que son una parte esencial del buen hacer del restaurante. Pablo considera que mejorar las condiciones laborales de la plantilla es beneficioso para el negocio.
"Trabajamos para vivir, no vivimos para trabajar", dice para criticar "el romanticismo" que hay sobre el oficio del hostelero. Aunque reconoce que puede ser complicado adaptarse a los horarios, se trata de "una mejora conjunta que te permite dar más servicio".
De hecho, afirma que el año pasado hicieron una "pequeña prueba" reduciendo la jornada y "salió bastante bien". "Intentamos creer en eso, cuesta pero estamos contentos", concluye.
