La Biblioteca Pública de Zamora ha acogido el pasado viernes 30 de mayo la XXXVIII Jornada de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Castilla y León, un encuentro organizado por ACTA CL (Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León) en el que se analizaron los beneficios, retos y perspectivas del consumo ecológico.
La Fundación Caja Rural de Zamora colaboraba en la celebración de esta jornada, reafirmando así su compromiso con la divulgación científica, la sostenibilidad y el desarrollo social de la provincia.
El programa ha reunido a especialistas de primer nivel nacional e internacional para debatir en torno a cuestiones clave: la calidad y procedencia de los productos ecológicos, su impacto sobre la salud, la fiabilidad de los controles existentes y los obstáculos que aún enfrenta la industria para hacerlos más accesibles al consumidor.
La apertura institucional corrió a cargo del delegado territorial de la Junta de Castilla y León en Zamora, Fernando Javier de Prada, quien destacó la relevancia de la provincia en el ámbito de la producción ecológica, calificándola como una "oportunidad clave" para el desarrollo de la industria agroalimentaria.
Por su parte, el concejal de Turismo y Desarrollo Municipal, Christoph Strieder, defendió la necesidad de "impulsar el consumo" de estos productos a través de políticas públicas más decididas.
Entre los ponentes, la doctora Lola Raigón, ingeniera agrícola y experta en nutrición, presentó investigaciones científicas que, según afirmó, demuestran la "superioridad nutricional" de los alimentos ecológicos frente a los convencionales.
También intervino Amparo Parrilla, jefa de área de control de producción ecológica del Ministerio de Agricultura, quien detalló el sistema de certificaciones y controles que "garantizan la seguridad y la autenticidad" de estos productos.
Desde el sector empresarial, Esteban Fernández Vasallo, representante de Molendum Ingredients (Grupo DACSA), abordó las dificultades a las que se enfrenta la industria para ofrecer productos ecológicos "económicamente atractivos", señalando barreras de costes y normativas que dificultan su expansión en el mercado.
La jornada culminó con una mesa redonda moderada por Manuel Fernández Calderón, técnico de calidad de producción ecológica del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL), en la que participaron productores, técnicos y representantes de asociaciones como Bioproeza.
En este espacio se coincidió en la "necesidad urgente" de mejorar la información que llega al consumidor y de facilitar el acceso a la producción ecológica para los pequeños agricultores. También se subrayó la importancia de diferenciar estos productos frente a los de gran escala.
El evento, dirigido tanto a profesionales como al público general, superó las expectativas de asistencia y participación.
La presencia activa del público, formado por tecnólogos de alimentos, docentes, productores y ciudadanos interesados, puso de relieve que la alimentación ecológica es una "preocupación creciente" en la sociedad, más allá del ámbito técnico.
Con su participación en este evento, la Fundación Caja Rural de Zamora vuelve a mostrar su implicación en iniciativas que promueven el conocimiento, el bienestar y la sostenibilidad en el territorio zamorano.